Spanac
Frunză verde foarte densă nutrițional - bogată în fier, folați, vitamina K și antioxidanți. Excelent pentru smoothie-uri.
Explicație detaliată
Spanacul (Spinacia oleracea) este o legumă cu frunze verzi originară din Persia antică, popularizată în Europa în secolul XII. Este una dintre cele mai dense legume din punct de vedere nutrițional - multe vitamine și minerale la calorii foarte puține.
La 100g spanac crud: doar 23 kcal, 2.9g proteine, 3.6g carbohidrați (2.2g fibre). Extraordinar de bogat în: vitamina K (483 mcg - 400% din necesarul zilnic!), vitamina A (469 mcg RAE), folați (194 mcg), vitamina C (28mg), fier (2.7mg), magneziu (79mg), potasiu (558mg). Conține și luteină și zeaxantină - antioxidanți pentru ochi.
Mitul fierului: deși conține fier, este fier non-hem (vegetal) - se absoarbe doar 1-10% din el. Mai mult, conține acid oxalic care blochează absorbția fierului și calciului. Pentru a maximiza absorbția: combină cu vitamina C (lămâie, ardei) sau gătește puțin (reduce oxalații).
În România: disponibil tot anul, 8-15 RON/kg proaspăt, mai ieftin congelat. Sezonul: primăvara (martie-mai) și toamna. Folosire: salate (crud, cu lămâie și ulei de măsline), smoothie-uri (1 mână + fructe), sote cu usturoi, plăcinte, omletă cu spanac. Persoanele cu calculi renali (oxalat) sau care iau anticoagulante (vitamina K) să consulte medicul.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe USDA Nutrient Database
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.