Broccoli
Legumă crucifere bogată în vitamine C, K, fibre și sulforafan - un compus cu efecte anticancerigene dovedite.
Explicație detaliată
Broccoli (Brassica oleracea var. italica) este o legumă crucifere originară din regiunea mediteraneană, cultivată azi în întreaga lume. Face parte din aceeași familie cu varza, conopida, varza de Bruxelles și kale.
La 100g broccoli crud: 34 kcal, 2.8g proteine, 7g carbohidrați (din care 2.6g fibre), 0.4g grăsimi. Excepțional bogat în: vitamina C (89mg - mai mult decât portocala), vitamina K (102 mcg - 85% din necesarul zilnic), folați, vitamine B, potasiu, mangan. Conține și calciu și fier biodisponibili.
Starul nutrițional: sulforafanul - un compus din familia izotiocianaților activat când broccoli este tăiat sau mestecat. Studii arată potențial anticancerigen (în special pentru cancer de colon, prostată și sân), antiinflamator și protector pentru ficat. Pentru maxim sulforafan, taie broccoli și lasă 40 minute înainte de a-l găti, sau consumă-l crud (în salate, smoothie-uri).
În România: disponibil tot anul în toate supermarketurile, 6-12 RON/kg proaspăt. Sezonul natural: iunie-noiembrie. Cum să-l gătești: abur 3-5 minute (păstrează nutrienții), sote cu usturoi, în supe. EVITĂ fierberea lungă în multă apă - pierzi 50%+ din vitamina C. Recomandat: 2-3 porții/săptămână.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe USDA și studii Johns Hopkins despre sulforafan
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.