Soia

Soia (Glycine max) este o leguminoasă originară din Asia de Est, una dintre cele mai consumate plante alimentare la nivel global. Este, de asemenea, în lista celor 14 alergeni majori UE.

Alergia la soia afectează aproximativ 0.4% din copii și sub 0.1% din adulți. Majoritatea copiilor depășesc alergia până la 10 ani. Reacțiile sunt de obicei ușoare-moderate (urticarie, balonare, dureri abdominale), dar anafilaxia este posibilă.

Soia este omniprezentă în alimentația modernă, adesea ascunsă. Surse evidente: tofu, tempeh, edamame, sos de soia, lapte de soia. Surse ascunse: foarte multe produse procesate - mezeluri, pâine, biscuiți, ciocolată, înghețată, supe instant, formula pentru bebeluși, suplimente proteice. Lecitina de soia (E322) este în aproape orice produs cu cacao.

Pe etichete caută: soia, soja, soy, soybean, tofu, tempeh, miso, edamame, lecitină de soia, proteină vegetală texturată (TVP), izoflavone de soia. Avertismentul 'poate conține soia' este important pentru alergici severi.

Controverse non-alergice: soia conține fitoestrogeni (izoflavone) - asemănători cu estrogenul. Studii nu au confirmat efecte negative la consum normal, ba chiar pot proteja împotriva cancerului de sân. Pentru bărbați, mit comun că 'soia feminizează' - nu este susținut științific la consum normal. Soia transgenetică (OMG) - 80% din soia mondială este OMG, dar în UE este reglementată strict și etichetată.