E471 (Mono- și digliceride ale acizilor grași)
Emulgator obținut din grăsimi vegetale sau animale. Considerat sigur de EFSA, foarte folosit în panificație.
Explicație detaliată
E471 reprezintă mono- și digliceridele acizilor grași, emulgatori obținuți din grăsimi vegetale (palmier, soia, rapiță) sau animale. Sunt printre cei mai utilizați emulgatori din industria alimentară.
Îl găsești în: pâine și produse de panificație (păstrează moliciunea), margarine, înghețată, prăjituri, biscuiți, ciocolată, sosuri, formula pentru bebeluși, înlocuitori de unt. În pâine, E471 încetinește învechirea și menține textura moale.
Problemele potențiale sunt legate de sursa grăsimilor: dacă este din ulei de palmier, ridică probleme de mediu (defrișări); dacă este din grăsimi parțial hidrogenate, pot conține grăsimi trans (acum interzise în UE). Pentru vegetarieni/vegani, sursa animală este o problemă - eticheta nu specifică întotdeauna originea.
EFSA consideră E471 sigur, fără ADI specifică. La consum normal nu există probleme de sănătate. Pentru cei preocupați de origine, alege produse certificate vegane sau caută versiuni cu origine vegetală specificată.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe EFSA - sigur, atenție la originea grăsimilor (palmier vs altele)
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.