E415 (Gumă de xantan)
Polizaharid produs prin fermentare bacteriană. Sigur, foarte folosit în produsele fără gluten și sosuri.
Explicație detaliată
Guma de xantan (E415) este un polizaharid produs prin fermentarea zahărului cu bacteria Xanthomonas campestris. Descoperită în anii 1960, este astăzi unul dintre cei mai versatili aditivi - îngroașă, stabilizează și emulsionează simultan.
Îl găsești în: produse fără gluten (înlocuiește elasticitatea glutenului), sosuri, dressing-uri, sucuri, înghețată, deserturi, produse keto/low-carb, paste de dinți, cosmetice. Este vedeta panificației fără gluten - fără ea, pâinea fără gluten ar fi sfărâmicioasă.
Fiind o fibră solubilă, încetinește digestia și absorbția zahărului - benefic pentru diabetici. Studii mici au arătat o ușoară scădere a glicemiei post-prandiale.
EFSA consideră E415 sigură, fără ADI specifică. La consum normal nu există probleme. La doze foarte mari (peste 15g/zi) pot apărea gaze sau diaree. Este vegan-friendly, fără gluten și aprobată ca biologică în multe țări.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe EFSA - sigur, indispensabil pentru produse fără gluten
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.