E202 (Sorbat de potasiu)
Conservant pe bază de acid sorbic, inhibă mucegaiurile și drojdiile. Aprobat EFSA, considerat sigur la consum normal.
Explicație detaliată
Sorbatul de potasiu (E202) este sarea potasică a acidului sorbic, un conservant sintetic foarte utilizat în industria alimentară. Este eficient împotriva mucegaiurilor, drojdiilor și unor bacterii, fiind activ la pH-uri ușor acide.
Îl găsești în iaurturi, brânzeturi procesate, produse de panificație, sosuri, dressing-uri, vinuri, sucuri răcoritoare, fructe uscate și produse de patiserie. Avantajul său este că nu modifică gustul produsului și acționează la concentrații mici (0.025-0.1%).
EFSA a stabilit ADI de 11 mg/kg corp/zi. Reacții adverse sunt rare, dar persoanele sensibile pot experimenta iritații cutanate sau urticarie la contact. Studii vechi pe animale au ridicat întrebări despre genotoxicitate la doze foarte mari, dar evaluările recente EFSA confirmă siguranța la consumul normal.
Deși considerat sigur, este un aditiv sintetic - dacă vrei o alimentație cât mai naturală, limitează produsele cu conservanți și alege alimente proaspete.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe reevaluarea EFSA 2015 - ADI 11 mg/kg corp/zi
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.